0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Haber: Buket SAĞIROĞLU

Foto: Recep DAĞDELEN-ARŞİV

Mutfak kültürü ile ön plana çıkan Hatay’ın her ilçesinin farklı yöresel tadı bulunuyor. Gastronomi de Humus ve Tuzda Tavuğu ile adından söz ettiren Reyhanlı’da Belediye bünyesinde bulunan Yenişehir Gölü Sosyal Tesisleri’nde Tuzda Tavuk tarifini Abdullah şef anlatıyor.

Reyhanlı’yla özdeşleşen Tuzda Tavuk,  Reyhanlı Belediyesi’ne ait Yenişehir gölü içindeki Sosyal Tesislerde müşterilerin beğenisine sunuluyor. İlçede, 1964 yılında işletmeci DURMUŞ ALi ALKAN tarafından keşfedilen Tuzda Tavuk, sadece Hatay bölgesinde Reyhanlı’ya has bir yemektir. Çiğ tavuğun üzerine yaklaşık olarak 7 kilogram kara tuz veya kalın tuz denen kaya tuzunun kapanmasıyla yapılıyor ve odun ateşinde kapalı kara fırında pişiriliyor. Bir kaç saat ateşte piştikten sonra ise çıkartılıp üzerindeki kalın tuz tabakası sertleştiğinden dolayı da çekiçle kırılıp servis yapılıyor. Tavuğa konan onca tuza rağmen tuzun tavuğun içine işlememesi tavuğa bambaşka bir özellik katıyor. Tuzda Tavuğu yemek için gerek Hatay ve ilçelerinden, gerekse de çevre illerden insanlar Reyhanlı’ya geliyor. Türkiye’de ve dünyada eşi ve benzeri olmayan bu yemek herkesin ilgisini ve dikkatini çekiyor.

Ayrıca Tuzda Tavuğu çekiçle kırarken dillerden dillere aktarılan ve günümüze kadar devam eden bir mani geleneği de olduğunu biliyor muydunuz?

İşte gelenek haline gelen o sözler;

Ezme ile büzme ile

Bunu bulamazsın gezme ile

Altın saplı tokmak ile

Hanımefendi kırsın tuzlarımı

Gülüm alır göle kaçarım göle

Başında masa açarım

Suyu bulamazsam ayran içerim

Gülüm yemin ettim

Seni tuzda tavuk ile beslerim

Reyhanlı’nın bayırına

At bağlarlar çayırına

Gülüm anan baban hayırına

Şu tavuğu kırda yiyelim artık